在街头巷尾，有一种名叫“泥鳅钻豆腐”的传统风味菜，它的名字听起来就像是一个民间传说。据说这道菜的起源与一位

名叫邢文明的渔民有关，他常常捕捞到一些泥鳅，但往往较大的泥鳅卖掉后，剩下的小的无人问津。有一次，他为调剂口味

翻翻花样，索性把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥， 并从街上买回一些豆腐和葱、姜等调味佐料，因泥鳅小不易拾掇，便捞放

锅内盖上锅盖，用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭盖看时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是鱼尾留于外，十分别致有趣。

此法很快便在当地民间传开，即名之为“泥鳅钻豆腐”。

    如今，泥鳅钻豆腐已经成为了韶山地区的一道传统风味菜。这道菜的味道鲜美，汤汁醇香，无论泥鳅、豆腐、汤汁皆鲜

香味美，令人垂涎！而且，泥鳅和豆腐均营养价值很高，具有暖中益气，解毒收痔之功，被誉为“水中人参”。

    在韶山有许多家店铺都有出售泥鳅钻豆腐。其中一家店铺名为“貂蝉豆腐”，这里的泥鳅钻豆腐味道尤为地道。店家选用

当地的优质豆腐和新鲜的泥鳅，经过精心烹饪，使得这道菜的味道更加美妙。此外，店家还提供了多种调料供食客选择，

可以根据个人口味进行调整。

    总的来说，韶山的泥鳅钻豆腐是一道具有浓厚乡土气息的传统风味菜。如果你有机会来到韶山，一定不要错过这道美味佳肴哦！